保持尊贵葡萄酒品质的秘密武器：地下室酒窖专用空调系统

保持尊贵葡萄酒品质的秘密武器:地下室酒窖专用空调系统

地下室是用来储存新鲜红酒的。打开带有人工空调的盖子后,往里面浇点水,而且每次换一次水以后再插进去,这样可以避免窖里的酒水进入内室。虽然没有安全感,但是长时间的搅拌,就可以把窖子里的酒打到外面去,这种做法的道理也可以理解。

桶里的酒水是稳定的,但是打开桶盖后,里面的酒水更容易和空气接触,滋生细菌,导致酒里发酵出现问题。因此,在桶中长一段时间后,在外面再浇点水,就可以榨出汁,并且保存更长久。

地下室装有隔绝空气的隔绝装置,隔绝空气,可以避免酒内的酵素、淀粉和糖分的产生。并且低温环境可以加速酵素的产生,降低酵母产生的速度,降低发酵的温度。

地下室还有一个最大的室内过滤装置,能够使酒发酵得更快。另外,在窖中加一层空气,经过一定的时间,可以让生酒的酸度降低。

但是这种过滤装置最好不要用金属容器,因为金属容器装酒,生酒的酚类和酯类氧化酶成分较高,容易与空气中的各种有害物质发生反应,使酒体质地变酸,产生霉变。

如果家中没有金属容器,那么就使用陶瓷容器来代替,陶瓷的原理是利用磁场作用,增强酒精的分解酶活性,减少酒精的生成。

“酒不适合装在金属容器中,防止乙醇发酵。”明智者表示,如果家里有人长期饮酒,建议选择喝其他不含酒精的酒。

第一,像白酒,葡萄酒,啤酒,白酒,黄酒,果酒,高度白酒等,不宜放在一起。

第二,像烈酒,红葡萄酒,烈性白酒,低度白酒,白酒,陈年高粱酒,窖子酒等,不宜放在一起。

第三,不能把一种容器放在卧室里,否则会影响睡眠质量。

第四,倒入有酒精的容器中,让容器底部那层塑料膜包围着容器,这样会导致容器会变得更加敏感,很容易破裂。

第五,用塑料瓶装酒不适合存放在室内,特别是酒的种类更需要控制,如果直接将酒倒入玻璃瓶中就会发生化学反应,轻则将容器底部那层塑料膜压碎,重则将容器口完全碎掉,轻则会堵塞容器的孔。

制作酒水的方法

1、选用玻璃瓶:玻璃瓶泡酒,不适宜在阴暗处存放。其次,玻璃瓶也是酒水容器中比较容易滋生细菌的容器,其中含有甲醇。由于质地柔和,会在酒水中形成气泡,直接进入酒水,就容易使酒瓶变质。